Kochrezepte aus Syrien

FleischbÄllchen in Kirschsoße

Zutaten:
1 Kilo Saure Kirschen
½ kg Hackfleisch (Lamm oder Rind)
¾ Tasse Wasser
½ Tasse Zucker
¼ TL Piment, gemahlen
Schwarzer Pfeffer nach Belieben

Für die Garnitur:
Gehackte Petersilie
Geröstete Pinienkerne

Zubereitung:
Kirschen entkern, in einem Mixer gut pürieren, Wasser und Zucker hinzugeben und zum Kochen bringen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Das Fleisch mit Piment, Pfeffer und Zimt mischen und daraus kleine Bällchen formen. Diese anschließend in Öl anbraten und in den Kirschsud geben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen und anschließend mit gehackter Petersilie und den gerösteten Pinienkernen garnieren und mit arabischem Brot servieren.

أطباق سورية

كرز باللحم

المقادير:

1 كيلو كرز حامض
½ كغ لحمة مثرومة
- ¾ كأس كبيرمن الماء
½ كأس كبيرمن السكر
رشة بهار
نصف ملعقة شاي قرفة
خبز عربي رقيق

للزينة:
صنوبر محمص
بقدونس

الطريقة:

يزال عجو الكرز ثم يوضع في الخلاط ويهرس حتى يصبح سائلا، ثم يوضع على النار ويضاف إليه الماء والسكر حتى يغلي الكرز لمدة 10 دقائق. في هذه الأثناء يخلط اللحم مع الملح والفلفل والبهار والقرفة وتشكل منه كرات تقلى في الزيت ومن ثم تضاف إلى مزيج الكرز وتغلى لمدة 10 دقائق أخرى ومن ثم يزين الخليط بالبقدونس والصنوبر المحمص ويقدم مع الخبز العربي.