Algerische Kochrezepte

Garantita


Garantita

Zutaten:
400 g Kichererbsenmehl (Asialaden), 2 l Wasser, 1 Tasse Olivenöl, Salz, 1 TL gem. Kreuzkümmel, 4 Eier.

Zubereitung:
Kichererbsenmehl mit dem Öl mit dem Handmixer gut rühren, Salz, Wasser und Kreuzkümmel hinzufügen. Die Eier gut verschlagen und zu der Mischung geben. In eine feuerfeste Form in einer Dicke von 3cm ausbreiten und bei 175 C 15-25 Minuten backen bis die Oberfläche gold braun wird. In kleine Stücke schneiden und besser warm mit Harissa servieren.

الجزائر

القرنطيطة

المقادير:
- 400 غرام من الحمص الجاف المطحون - لتران من الماء - فنجان زيت - قليل من الملح (حسب الذوق) - قليل من الكمون (ملعقة صغيرة مثلا) 4 بيضات.

طريقة التحضير:
يخلط الحمص المطحون بالزيت، باستخدام بالخلاط اليدوي أو الآلي، ثم يضاف الملح والماء والكمون، ويستحسن ترك الخليط يختمر لمدة ساعة.

بعد خفق البيض جيدا يوضع الخليط مع باقي المكونات في صينية أو وعاء مخصص للفرن على حرارة عالية.

نضع الخليط الجاهز في وعاء واسع وليس ذا عمق كبير (بسمك 3 سنتيمترات مثلا)، لكي تسهل علينا عملية التقطيع فيما بعد، نضع الخليط في الفرن الساخن. ونتركه لمدة طهي تصل لربع ساعة، إلى أن نراه قد نضج ومال لونه إلى الاحمرار.

بعدها، بالإمكان قطع الطبق إلى قطع صغيرة.. وتقديمه للأكل (الأفضل ساخنا)، وكثيرا ما يفضل أن يكون مرفقا بفلفل حار أو «هريسة».